I 1990’erne sad en gruppe venner p\u00e5 en pub og dr\u00f8mte store dr\u00f8mme om at genoplive den walisiske whisky, som havde v\u00e6ret et glemt kapitel i over hundrede \u00e5r. Det blev i 2004 til Penderyn Distillery, som ved hj\u00e6lp af deres s\u00e6rligt designede stills destillerer helt op til 92% (det bliver dog heldigvis vandet ned inden det rammer t\u00f8nden). Destilleriet producerer en let floral spiritus, og har med deres (i \u00f8vrigt skotske) master distiller eksperimenteret med et v\u00e6ld af fadtyper.<\/p>\n\n\n\n
Den dram, jeg i skrivende stund har i mit glas, er lagret p\u00e5 n\u00f8je udvalgte eks-bourbon fade samt rejuvenated (direkte oversat “foryngede”) europ\u00e6iske eks-vin fade. Bourbon fadene giver de typiske vanilje noter, hvor vinfadene, vil jeg mene, tilf\u00f8rer whiskyen noget mere frugt og let krydderi.
Whiskyen er ikke k\u00f8lefiltreret, og ikke tilsat kunstig farve. Den fremst\u00e5r med en smuk, let bleg ravfarve i en h\u00f8j, smuk, modernistisk flaske.<\/p>\n\n\n\n
I n\u00e6sen er der straks frisk frugt – \u00e6ble i s\u00e6rdeleshed. Den er frisk, ung og med masser af eg. N\u00e5r man f\u00e5r den i munden m\u00f8des man af en mild s\u00f8dme og en let cremet tekstur. Den er kompleks med smag af b\u00e5de n\u00f8dder, vanilje og vingummi – igen frisk og ung. Der opst\u00e5r ogs\u00e5 en let kildren i n\u00e6sen, som af peber eller citronskal. Det er en mellemlang, fyldig finish, hvor den blide vanilje og den lette prikken uforhastet ebber ud.
L\u00e6kkert bekendskab, som m\u00e5 modtage 82 point ud af 100.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":660,"parent":0,"template":"","aftapper":[],"destilleri":[92,9],"flaskestatus":[21],"wtags":[29,51,85,31,33,32],"class_list":["post-659","whisky","type-whisky","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","destilleri-penderyn","destilleri-wales","flaskestatus-aaben","wtags-29","wtags-46-2","wtags-82-100","wtags-bourbon-cask","wtags-ikke-koelefiltreret","wtags-ikke-tilsat-farve"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ilovewhisky.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/whisky\/659","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ilovewhisky.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/whisky"}],"about":[{"href":"https:\/\/ilovewhisky.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/whisky"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ilovewhisky.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/660"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ilovewhisky.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=659"}],"wp:term":[{"taxonomy":"aftapper","embeddable":true,"href":"https:\/\/ilovewhisky.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/aftapper?post=659"},{"taxonomy":"destilleri","embeddable":true,"href":"https:\/\/ilovewhisky.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/destilleri?post=659"},{"taxonomy":"flaskestatus","embeddable":true,"href":"https:\/\/ilovewhisky.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/flaskestatus?post=659"},{"taxonomy":"wtags","embeddable":true,"href":"https:\/\/ilovewhisky.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/wtags?post=659"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}